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菌落總數檢驗方法

2011-04-11

  菌落總數的測定,一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液,然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混合,在一定溫度下,培養一定時間后(一般為48小時),記錄每個平皿中形成的菌落數量,依據稀釋倍數,計算出每克(或每ml)原始樣品中所含細菌菌落總數。

  基本操作一般包括:樣品的稀釋--傾注平皿--培養48小時--計數報告。

  國內外菌落總數測定方法基本一致,從檢樣處理、稀釋、傾注平皿到計數報告無何明顯不同,只是在某些具體要求方面稍有差別,如有的國家在樣品稀釋和傾注培養進,對吸管內液體的流速,稀釋液的振蕩幅度、時間和次數以及放置時間等均作了比較具體的規定。

  檢驗方法參見:

  GB4789.2-94《中華人民共和國國家標準食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定》

  SN0168-92《中華人民共和國進出口商品檢驗行業標準出口食品菌落計數》

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