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多地曝用“牛肉膏”添加劑 讓豬肉神奇變牛肉

2011-04-15

  近日,合肥工商部門(mén)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上廣泛流傳“牛肉膏”添加劑,可以將豬肉加工成“牛肉”。市民透露,這種‘牛肉膏’不僅在小肉松作坊中使用,在一些小吃店也是‘公開(kāi)的秘密’,有部門(mén)稱情況若屬實(shí)將查處。醫(yī)生稱長(zhǎng)期食用添加劑可引起慢性中毒,畸形甚至可能致癌。

  副食品批發(fā)市場(chǎng)隨處售賣

  昨日下午,在西安北郊方欣副食品批發(fā)市場(chǎng)二樓調(diào)料區(qū),很多商戶的貨架上都擺放著牛肉精粉、鴨肉精粉、羊肉精粉、豬肉精粉等,500克一桶。根據(jù)品牌的不同,價(jià)格從20元到70元不等。“這牛肉精粉是用來(lái)干啥的?”見(jiàn)測(cè)試儀器儀表網(wǎng)詢問(wèn),一家店鋪的老板說(shuō),只要用了這粉,就可以把豬肉、雞肉等變成牛肉。除了各種肉精粉,還有松肉粉。據(jù)介紹,松肉粉的作用是使肉質(zhì)變得爽滑細(xì)嫩,讓做出來(lái)的瘦肉口感不“柴”。

  在西安國(guó)亨批發(fā)市場(chǎng),門(mén)口有一家大的添加劑批發(fā)部,里面除了有各種肉精粉,還有各種肉精膏、精油。銷售人員說(shuō),如果做鹵肉就用精膏,如果拌肉就用肉精粉。

  有廠家稱每月向西安供幾萬(wàn)元貨

  打開(kāi)一桶牛肉精粉,一股濃郁的牛肉味立刻撲鼻而來(lái),再打開(kāi)一桶豬肉精粉,果真散發(fā)出豬肉的味道。

  一桶牛肉精粉,根據(jù)上面的電話聯(lián)系到該產(chǎn)品生產(chǎn)廠家北方區(qū)域的銷售經(jīng)理。據(jù)他介紹,他們的產(chǎn)品在全國(guó)各地都賣得很好,為維護(hù)市場(chǎng)價(jià)格,他們的肉精粉價(jià)格不能低于20元。在天津賣的價(jià)格最高,38元一桶(500克)。他們的客戶多是經(jīng)營(yíng)烤肉、包子、餃子等的商戶。他透露,產(chǎn)品在西安賣的也很好,每月要供幾萬(wàn)元的貨。

  這位銷售經(jīng)理說(shuō),據(jù)他了解,很多客戶用鴨肉添加牛肉精粉烤好后冒充牛肉賣,而鴨肉和牛肉的成本要差一兩倍。如果做烤肉生意用肉精粉,添加肉精粉有兩種辦法,一種是在拌肉時(shí)加,一種是把肉精粉用70℃左右的開(kāi)水稀釋后在烤的時(shí)候往肉上抹,后者的效果要好得多。

  另一家商鋪老板稱,一桶500克的肉精粉可腌肉50斤左右。測(cè)試儀器儀表網(wǎng)算了一筆賬,以豬肉為例,假設(shè)一斤豬肉11元,一斤牛肉20元,將50斤豬肉腌制后變成牛肉,商販就可以多賺取將近500元。

  食品是否添加還沒(méi)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

  一家烤肉鋪的一名小工說(shuō),他們只負(fù)責(zé)串肉,但肉都是事先拌好后老板從外面運(yùn)來(lái)的。在店鋪操作間內(nèi),測(cè)試儀器儀表網(wǎng)也未發(fā)現(xiàn)添加劑。

  所有肉精粉的外包裝上都印有QS標(biāo)志,且有衛(wèi)生許可證。那么肉精粉到底有沒(méi)有問(wèn)題呢?

  陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所農(nóng)副食品檢驗(yàn)室一名姓李的工作人員介紹,肉精粉應(yīng)該是一種香精,而外包裝上的配料都是允許添加的食品添加劑。由于沒(méi)有相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),肉品是否添加了肉精粉,還沒(méi)有方法和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢測(cè)。

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