廣東染色“血燕”內含高濃度亞硝酸鹽
2011-06-07
近日，廣東檢驗檢疫局承擔的“燕窩及其制品的真假鑒別方法研究”項目課題組首次從一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽，有的含量甚至達到幾千毫克/公斤，對人體危害相當大! 據此，各地海關銷毀、退運了多批“血燕”。 廣州海味干果商會秘書長伍惠漢直接指出“廣州市面上銷售的血燕，確實也有由白燕窩染色而成的情況存在。因為白燕窩和血燕的平均差價，每公斤達到1000～2000元。”伍秘書長稱如果街坊購買燕窩，不推薦購買血燕。 亞硝酸鹽 亞硝酸鹽：也被稱為工業食鹽，在食品生產中亦用作食品著色劑和防腐劑。但是具有很強的毒性，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風險。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)嚴格限制亞硝酸鹽僅作為肉類等少量食品的護色劑，限量為70毫克/公斤，其他食品(包括燕窩)不允許添加。 燕窩常見制假 以次充好伎倆 染色：將賣相不好的燕盞染成血燕盞和黃燕盞; 漂白：將深褐或雜黑顏色的燕窩用雙氧水全部或部分漂白; 摻涂膠體：將薯粉、魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠、樹脂等摻涂在燕盞表面，令燕盞看起來光亮厚密，增加重量; 摻粘：將劣質的毛燕、草燕、燕餅摻粘到優質的燕窩上增加重量。
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