紐扣式溫度記錄儀在食品安全中的應用
2013-03-23
一、應用背景
1、 【盒飯冷鏈】盒飯燒煮后充分冷卻(在2小時內需使中心溫度降至10℃以下)后分裝，并在10℃以下條件儲存、運輸，食用前須加熱至中心溫度不低于75℃。采用真空冷卻機可在幾十分鐘內給大量盒飯急速降溫，采用冷庫約1.5小時能降到10℃以下。盒飯加工公司下午將飯燒好冷卻后，用冷藏車將盒飯送到學校冷庫儲存，次日供學生食用。由于生產和儲存能力限制，冷鏈是學校的主要供餐方式。
6、 對監管部門來說，既便于取得更加科學準確的盒飯中心溫度動態監測數據，又可以有效節約監督資源，降低執法成本。
7、 對企業來說，有利于對關鍵控制點環節(燒熟后、冷藏/保溫、分裝、貯存、運輸)的盒飯中心溫度進行全程監控，節約管理成本；一旦盒飯中心溫度偏離規定溫度時，有利于企業查找問題發生的根源，及時糾偏；同時取得的數據便于保存備案。
8、 對于用餐單位來說，可以通過查看盒飯中心溫度控制情況來考察河選擇供餐單位，促使企業加強自身管理。
三、 結束語
食物集體中毒事件時有發生，盒飯的質量與其生產、保存溫度息息相關。按照有關規定，冷藏盒飯送至客戶手中時，中心溫度應該低于10℃，而加熱保溫盒飯的中心溫度則需高于60℃。以往，受制于盒飯包裝和運送條件，監管部門要準確監測這兩個溫度并不容易，并且人工測量盒飯溫度間隔時間難保精確，沒法保證連續測溫，弄虛作假也可能發生，給盒飯安全埋下隱患，而通過DS1921鈕扣型的不銹鋼食品溫度連續監控儀跟蹤記錄的全程盒飯時間、溫度，能以書面形式作為記錄，更便于食監執法人員檢查。
我們相信DS1921在盒飯派送過程中應用會使食品監管部門大大加強監管力度，同時也能讓盒飯生產企業為消費者帶來更安全更放心的食品
來源：示波器 http://www.for815.cn/
1、 【盒飯冷鏈】盒飯燒煮后充分冷卻(在2小時內需使中心溫度降至10℃以下)后分裝，并在10℃以下條件儲存、運輸，食用前須加熱至中心溫度不低于75℃。采用真空冷卻機可在幾十分鐘內給大量盒飯急速降溫，采用冷庫約1.5小時能降到10℃以下。盒飯加工公司下午將飯燒好冷卻后，用冷藏車將盒飯送到學校冷庫儲存，次日供學生食用。由于生產和儲存能力限制，冷鏈是學校的主要供餐方式。
6、 對監管部門來說，既便于取得更加科學準確的盒飯中心溫度動態監測數據，又可以有效節約監督資源，降低執法成本。
7、 對企業來說，有利于對關鍵控制點環節(燒熟后、冷藏/保溫、分裝、貯存、運輸)的盒飯中心溫度進行全程監控，節約管理成本；一旦盒飯中心溫度偏離規定溫度時，有利于企業查找問題發生的根源，及時糾偏；同時取得的數據便于保存備案。
8、 對于用餐單位來說，可以通過查看盒飯中心溫度控制情況來考察河選擇供餐單位，促使企業加強自身管理。
三、 結束語
食物集體中毒事件時有發生，盒飯的質量與其生產、保存溫度息息相關。按照有關規定，冷藏盒飯送至客戶手中時，中心溫度應該低于10℃，而加熱保溫盒飯的中心溫度則需高于60℃。以往，受制于盒飯包裝和運送條件，監管部門要準確監測這兩個溫度并不容易，并且人工測量盒飯溫度間隔時間難保精確，沒法保證連續測溫，弄虛作假也可能發生，給盒飯安全埋下隱患，而通過DS1921鈕扣型的不銹鋼食品溫度連續監控儀跟蹤記錄的全程盒飯時間、溫度，能以書面形式作為記錄，更便于食監執法人員檢查。
我們相信DS1921在盒飯派送過程中應用會使食品監管部門大大加強監管力度，同時也能讓盒飯生產企業為消費者帶來更安全更放心的食品
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