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食品安全檢測儀器之色彩測量儀器

2013-12-20

  本文由 示波器 www.for815.cn 提供

        為了能對色澤更好地進行量化分析,保證產品質量,防止食品腐敗、污染,提高產品的吸引力,食品工業引入了比色法和分光光度法這兩種主要方法,通過與軟件的結合,色彩測量儀誕生了。
 
  色彩測量儀器可以用于食品色彩管理、農產品、海產品和肉類的增長量檢查或等級分類、判斷生肉新鮮程度、研究保鮮方法,或者進行消費者喜好調查或產品研發等。在陳列于玻璃后面的各種冷藏、冷凍、盒裝、烘干和塑料包裝食物的零售天地中,視覺的吸引力遠比嗅覺來得重要。
 
  色彩心理學研究表明,適當的顏色會給人留下美好的印象,增進食欲,如紅色給人以甘美成熟的印象;橙色給人甜美、愉悅、健康、歡快和朝氣蓬勃的印象;黃色代表光明、希望和豐收;綠色讓人感到安全、舒適、新鮮;藍色給人清爽、寧靜的印象;紫色代表溫柔神秘;白色代表潔凈、清爽、清晰,黑色則意味著成熟。
 
  另外,食物的色彩與新鮮度和品質之間存在著直接的關系,而且在一定程度上食品的顏色也反映了食品的營養和功能,故而,就有了“擇色而食,食之有道”之說。
 
  顯然,新鮮和加工食品生產商對于色彩所傳遞的種種語言了然于胸,他們毫不猶豫地采用更多的色彩檢測手段,對各種產品的色澤進行更好的控制。這也就是為什么色彩測量儀器在食品中的應用越來越廣泛的原因。
 
  未來的天地更廣闊
 
  顏色的測量是一門涉及光學、視覺心理等多種學科的新興科學,而光學、電子技術和光電子技術的不斷發展,以及電子計算機的廣泛運用,催生了各種測色儀器的發展。
 
  目前,分光測色計、色差計廣泛用于國內外實驗室、研究機構和企業。隨著消費者對食品品質要求的提高,色彩測量儀器在幫助企業建立客觀標準、判斷產品色彩、指導產品研發和生產實踐、促進行業生產標準化以及整個食品行業的科學化管理水平方面,必將發揮更大作用。
 
  中國食品安全檢測儀器潛在市場空間在7450億元以上
 
  未來,中國食品安全檢測領域的分析儀器潛在市場空間在7450億元以上,其中食品加工企業對應市場4000億,檢測機構對應3450億,耗品的需求并沒有計算在內。
 
  調查顯示,食品安全問題對相關企業和整體行業都有巨大的傷害。食品企業為了規避風險,同時塑造品牌形象,對食品安全管理的意愿正在加強,特別是隨著“三聚氰胺”與“瘦肉精”事件的相繼爆發。前者讓全國最大奶粉企業三鹿倒閉,后者使雙匯集團面臨數十億元的損失,在血淋淋的教訓面前,加強安全管理已成為國內食品企業的共識。
 
  與此同時,國家要求企業承擔質檢主要責任,而對應的企業也有意愿提高安全檢測標準,提高企業及行業形象,以避免或者減少受到食品安全事件的沖擊。行業龍頭企業已經將控制上游原料控制和檢測作為改進重點,在這兩個領域都進行大量投資。
 
  中國是農產品和食品的生產、消費、出口大國,目前擁有各類食品加工企業40萬家以上,在公眾越來越重視食品安全問題的今天,注定了未來食品安全檢測儀器的潛在市場將會十分巨大。

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